PASTEL VEGANO DE CHOCOLATE NAVIDEÑO
Este pastel de chocolate vegano, increíblemente fácil y con una exquisita base de galleta es un postre súper rico y saludable que NO requiere un horno. ¡Un placer para el paladar que agradará a todos en estas fiestas!
Se cree que el cacao fue utilizado por primera vez por la civilización Maya de Centroamérica hace mucho tiempo.
Hoy en día, el cacao es acreditado por el papel que juega en la fabricación de chocolate. Sin embargo, la investigación actual ha descubierto que contiene compuestos realmente significativos y beneficiosos para la salud.
El cacao orgánico crudo está compuesto por potentes antioxidantes. Los antioxidantes absorben los radicales libres, que causan daño celular y tisular y pueden conllevar a enfermedades como el cáncer. El cacao también es bien conocido por ser la fuente de hierro más alta de origen vegetal. Ahora, ten en cuenta que el hierro en el cacao es hierro vegetal o no heme, por ello, para lograr los máximos beneficios es aconsejable combinarlo con algo de vitamina C.
El cacao es una de las fuentes vegetales más altas en magnesio. El magnesio es importante para un corazón sano y ayuda a convertir la glucosa en energía, permitiendo que el cerebro funcione con precisión y enfoque. ¡Además contiene más calcio que la leche de vaca!
El cacao es también una gran fuente de cuatro sustancias químicas, las cuales está comprobado científicamente que son capaces de hacernos felices – la serotonina, el triptófano, la tirosina y la feniletilamina. Estos neurotransmisores se asocian con una cómoda sensación de bienestar y felicidad. Incluso pueden aliviar ciertos síntomas de la depresión de una manera natural y saludable.
Comencemos con los detalles para que puedas ponerte a cocinar…
En primer lugar, la base de galleta. Todo lo que necesitas son sólo 4 buenos ingredientes más una batidora– frutos secos, cacao en polvo, aceite de coco y sal. Yo usé almendras, pero cualquier tipo de fruto seco servirá. Incluso podrías probar con semillas de cáñamo o coco rallado para una versión sin frutos secos si existe alguna alergia o intolerancia a estos.
Yo escogí endulzar mi base de galleta porque soy bastante golosa, pero se puede optar por omitir las dos cucharadas de jarabe de arce si lo desea ya que el relleno es bastante dulce. ¡Además, no te olvides de guardar alrededor de media taza de la mezcla para espolvorear en la parte superior de tu pastel!
Para una base de galleta sin aceite, se puede hacer una base hecha con 2 tazas de frutos secos (o avena) + 1/2 taza de cacao en polvo + alrededor de 10-12 dátiles de medjool deshuesados y mezclados hasta que quede una masa pegajosa. Acabarás teniendo una base más bien suave y masticable en lugar de una base de galleta si usas esta receta.
Acto seguido, el relleno. Como he comentado antes, este relleno es muy fácil, lo cual viene genial especialmente durante la época navideña cuando no queremos pasar demasiado tiempo en la cocina, pero queremos tener platos deliciosos para disfrutar. Necesitarás leche de almendras, dátiles y chocolate sin endulzar– c’est fini!
El chocolate derretido es lo que hace que este relleno quede sedoso y compacto en la nevera, por lo que precisamente no se puede sustituir por cacao en polvo en esta receta. Ahora asegúrate de optar por un chocolate de alta calidad, ya que tu pastel saldrá mucho más sabroso teniendo esta nota en mente. La leche de almendras se puede sustituir por cualquier otro tipo de leche vegetal, incluso leche de coco si lo desea extra cremoso.
Es importante mezclar primero los dátiles y la leche hasta que esté completamente suave y libre de pequeños trozos, luego agrega el chocolate. Combinar hasta que la mezcla quede homogénea.
Se puede refrigerar o congelar este pastel. Si lo guardas en la nevera, la consistencia será más suave, casi como una natilla, pero aún denso. Congelado la textura será mucho más firme, y posiblemente necesitará unos 10 minutos de descongelación previa antes de cortar y servir. Yo personalmente prefiero congelado en lugar de refrigerado, pero puedes elegir la opción que más te guste.
Ingredientes
Base de galleta
- 2 tazas (280g) almendras (u otro fruto seco)
- 1/2 taza (40g) cacao en polvo
- 1/2 cdta de sal
- 1/4 taza (50g) de aceite de coco
- 2 cdas de sirope de arce (opcional)
Relleno
- 12 onzas o 2 tazas de chocolate amargo
- 3 tazas (720g) leche vegetal
- 1 taza (180g or 10-12) de datiles medjool deshuesados
- 1 cdta de extracto de vainilla
Instrucciones
- Para la base de galleta, tritura los frutos secos, el cacao en polvo y la sal hasta que quede molido.
- Añade el aceite de coco. Mezclar hasta que la textura tenga la apariencia de migas, pero ligeramente mantecosa y se mantiene unida cuando se presiona.
- Presiona la masa en la parte inferior de un molde para pasteles y por los lados, reservando alrededor de 1/2 taza para la cobertura final.
- Para el relleno, mezcla la leche y los dátiles hasta que quede una masa muy suave y sin trozos.
- Derretir el chocolate.
- Agrega el chocolate derretido a la batidora y mezcla hasta que esté bien combinado.
- Vierte el relleno en el molde con la base de galleta y alisa la parte superior del pastel. Espolvorea con la base de galleta restante.
- Refrigerar (como una natilla) o congelar (textura más firme) durante la noche, o durante al menos 8 horas.
- ¡Servir y disfrutar!
Información nutricional
Cantidad para una porción (un trozo)
- Calorías: 428
- Azúcares: 17g
- Sodio: 231mg
- Grasa: 31g
- Grasa saturada: 14g
- Carbohidratos: 33g
- Fibra: 10g
- Proteína: 10g
¡Disfruta de este delicioso postre de chocolate con tus seres más queridos esta Navidad!
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