¡Hola a todos! Siempre me ha gustado el bizcocho de plátano desde que era una niña. Me he encontrado con innumerables recetas y también he probado muchas otras. Finalmente, con los años he llegado a dominar esta receta perfectamente. Y como nutricionista que soy, ¡he sido capaz de lograr hacer esta receta saludable, deliciosa y sorprendentemente vegana! Hoy os presento… ¡La receta perfecta de bizcocho de plátano!
¡Me encanta esta receta vegana de bizcocho de plátano! Para empezar, tiene muchas variaciones que lo hace increíblemente versátil para adaptarse a tus necesidades. En segundo lugar, es excepcionalmente sencillo, usando todos los ingredientes naturales y enteros que probablemente ya tienes en la despensa. ¡Lo he hecho una y otra vez, y aún no me ha decepcionado!
Este bizcocho tiene el beneficio adicional de ser vegano, que por supuesto es genial si eres vegano. Pero, también es genial si te quedas sin huevos, o si tú y tu familia solo están tratando de reducir el consumo de productos animales. Me encanta esta receta porque es súper fácil y rápido de hacer porque solo necesitas un bol para crear este magnífico bizcocho de plátano.
El bizcocho de plátano, en particular, es fácil de “veganizar” mediante la adición de plátano, que actúa como aglutinante, reemplazando la necesidad de usar huevos u otros sustitutos como son las semillas de lino molidas o semillas de chía. Además, como un bono adicional, también ayuda a reducir la cantidad de azúcar necesaria. El truco es usar plátanos muy maduros, porque cuanto más maduros estén los plátanos, menos endulzantes necesitarás. Esta receta solo requiere 1/2 taza de azúcar, pero siempre se puede ajustar dependiendo del gusto de cada uno.
Como ya comenté, esta receta es vegana, pero la verdad es que este bizcocho de plátano es maravilloso sin importar cuáles sean tus restricciones dietéticas. Puedes hacerlo sin huevos o usar leche de vaca si eso es lo que prefieres. Lo que más me gusta es que esta receta se puede mejorar básicamente con cualquier complemento que desees. Por ejemplo, puedes añadirle unas pepitas de chocolate negro y nueces picadas o para una textura diferente, puedes añadir un remolino de crema de cacahuete natural u otra crema de fruto seco casera para una textura más cremosa.
Ahora, en lugar de usar mantequilla, prefiero usar aceite. Pero encontrarás que esta receta tiene la opción de usar mantequilla o mantequilla vegana si lo prefieres. También puedes intentar usar mitad de aceite y mitad de leche vegetal. Además, puedes incluso omitir las grasas y usar compota de manzana sin endulzar. ¡Es un gran sustituto!
No hace falta decir que cualquier otro complemento adicional y toppings son más que bienvenidos en esta receta. Me gusta añadir 1 cucharadita de canela, o una vez que la masa está en el molde, se pueden espolvorear con algunas semillas de sésamo, copos de avena o semillas de girasol por encima antes de hornear, añadirán un punto crujiente agradable, además de proteína.
Por último, pero no menos importante, y antes de pasar a la receta, ¡es sumamente importante que no mezcles demasiado la masa! Mezclar en exceso los ingredientes hará que las proteínas del gluten creen una masa apelmazada que posiblemente no sube bien en el horno. Sólo quieres mezclar hasta que no veas más partes de harina seca en la masa.
¡Y voilá, un bizcocho perfectamente dorado y sabroso hecho fácil y saludable!
Así que sin más demora, vamos a cocinar…
Ingredientes
- 4 plátanos medianos maduros
- ¼ taza de aceite de coco, mantequilla vegana o aceite vegetal
- ¼ taza de leche de almendra sin endulzar o leche vegetal sin endulzar
- ½ taza azúcar de coco, panela o azúcar moreno
- 2 cdtas de extracto puro de vainilla
- 2 tazas de harina de coco, harina de avena o harina integral
- 1 cdta de canela molida
- 1 cdta de bicarbonato sódico
- ½ cdta sal rosa del Himalaya
- Plátano en rodajas, como topping
Instrucciones
Precalentar el horno a 180ºC. Engrasa un molde con un poco de aceite o mantequilla, luego espolvorea con un poco de harina.
En un bol grande, tritura los plátanos. Agrega el azúcar, el aceite, la vainilla y la leche de almendras y batir para incorporar.
Mezcla la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela y mezcla sólo hasta que se combinen. ¡No mezcles demasiado o el bizcocho puede salir denso y apelmazado!
Transfiere la masa al molde previamente preparado, y cubre con las rodajas de plátano adicionales al gusto.
Hornea durante unos 45 minutos, luego cubre con papel de aluminio y hornea durante 10-15 minutos más, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Puedes conservar el bizcocho de plátano, cubierto hasta 3 – 4 días fuera o en la nevera.
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